O estudo busca identificar elementos críticos que orientem a transição para processos mais saudáveis e sustentáveis. O material faz parte da pesquisa “Uma Agenda para Ação – Transição para um Sistema Alimentar Saudável e Sustentável na América Latina” promovido no Brasil pelo Idec (Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor), com o objetivo de fornecer os embasamentos científicos para uma agenda integrada de ações em prol de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis no Brasil e na América Latina.
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